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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 京冬菜扒羊肉
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Thu Sep 23 01:49:21 2004)

 
　主料：熟羊肋条肉1000克。 

　　配料：京冬菜50克，姜丝2。5克，湿淀粉3克。 

　　作料：盐水10克，味精2。5克，料酒10克，酱油10克，花椒油50克，汤250克。 

　　制法： 

　　1、京冬菜拣洗干净。羊肉切成6。5厘米长、5毫米厚的片。锅垫放十寸盘上，羊肉按
圆形铺在锅垫上，中间铺上京冬菜，碎料垫底，用盘扣住。 

　　2、锅放武火上，添入花椒油，烧热下入姜丝，添入汤、作料，放入铺好的锅垫扒制，
待汁浓菜烂，把盘揭掉，将菜翻入扒盘内，汁内勾入流水芡，淋上花椒油，将汁收浓，出
锅浇在菜上即成。 

　　特点：羊肉软烂，菜味醇香。  

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