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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 清汤玉带鸡
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Thu Sep 23 01:51:10 2004)

 
　主料：仔鸡500克。 

　　配料：生火腿200克，水发冬笋片300克，水发香菇75克，鸡肠笋100克。 

　　作料：味精1。5克，料酒5克，盐水7。5克，酱油1克，清汤1000克。 

　　制法： 

　　1、将鸡肉剁成18块，火腿、冬笋顶刀切成18片，选大小一致的香菇18个，这4种原料
均在中间扎个孔。 

　　2、鸡肠笋撕成细批，将笋、鸡块、火腿、香菇按顺序串在一起，制成18串，香菇向上
，放在大碗里，添半碗清汤，上笼蒸烂；取出，扣入古瓷碗内，将原汁滗入锅内，放火上
（如汤少，另添清汤），对入作料，沸起盛入碗内即成。 

　　特点：肉嫩汤鲜，形色美观。 
 

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