FamilyLife 版 (精华区)

发信人: EI (SCI是我本家，谢谢！), 信区: FamilyLife
标  题: 高力豆沙
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Oct  1 15:17:07 2004), 转信

【菜名】 高力豆沙 
【所属菜系】 京菜 
【特点】 外形如硬球，入口则柔软如绵，十分香嫩 
【原料】 
豆沙（１５０克）、鸡蛋白（５只）、面粉（５０克）、菱粉（５０克）。 
【制作过程】 
一、将豆沙炒好，搓成像小核桃那样的小圆球；鸡蛋白打成雪堆状（要能立而不塌），再将面粉、菱粉放入鸡蛋白里调成稠糊。 

二、以鸡蛋糊作为外皮，豆沙为馅心，包成一只只像算盘珠子那样的小丸子，放入清热油锅内炸成金黄色即好。上席时，另跟白糖，由食用者蘸着吃 

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※ 来源:·哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn·[FROM: 219.217.252.*]