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发信人: EI (SCI是我本家，谢谢！), 信区: FamilyLife
标  题: 三鲜豆腐盒
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Oct  1 15:17:25 2004), 转信

【菜名】 三鲜豆腐盒 
【所属菜系】 京菜 
【特点】 鲜嫩，咸香。 
【原料】 
豆腐２５０克，海参５０克，虾仁５０克，香菇５０克，酱油１５克，料酒１５克，盐２克，味精４克，葱、姜各２５克，油、高汤、淀粉各适量. 
【制作过程】 
做法： 

（１）将豆腐切成５厘米长、３厘米宽、３厘米厚的长方形，抹上酱油，过油炸至黄金色捞出控油。 

（２）虾仁、海参、香菇洗净均切成小丁，加入盐、料酒、姜末、葱末、味精绞成馅。 

（３）将炸好的豆腐切小口挖空，添入三鲜馅，将掏出的豆腐盖上成盒状，依次做完置碗中，加入高汤、料酒、葱、姜、酱油、味精上锅蒸透入味，沥干水分。起锅将原汁烧开去浮沫，淋水淀粉勾芡浇在豆腐盒上即可。 

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