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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 豆苗鸡丝 
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Sun Sep 26 01:20:10 2004)


【菜名】 豆苗鸡丝 
【所属菜系】 川菜 
【特点】 
【原料】 
用料：豆苗400克，鸡丝135克，鸡蛋清1个。调料：绍酒、湿淀粉各3茶匙，胡椒粉、麻油
、味精各1茶匙，植物油0.5汤匙，精盐、植物油各3茶匙，上汤1汤匙。 
【制作过程】 
1.先将鸡丝用鸡蛋清、湿淀粉拌匀。 2.将炒锅内放油烧三成热，将压干水分的豆苗放在锅
中，用湿淀粉一半勾芡，放在碟中。 3.炒锅内放油0.5汤匙，待油烧至三成热，将鸡丝放
入拉油至熟，倾在笊篱里，沥油。 3.将锅放回炉上，放绍酒，注入上汤，撒上精盐、胡椒
粉，用湿淀粉一半勾芡，把拉熟的鸡丝放入锅内，加热油、味精、麻油和匀，扒在豆苗上
便成。  

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