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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 天下第一菜
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Sun Sep 26 01:31:40 2004)

 
【菜名】 天下第一菜 
【所属菜系】 徽菜 
【特点】 
【原料】 
锅巴100克、大虾仁200克、熟鸡丝100克、番茄酱100克 
【制作过程】 
虾仁治净，加干淀粉、盐、鸡清汤搅至上劲。鸡清汤烧开，下虾仁、熟鸡丝、料酒、白糖
、味精、番茄酱烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油成卤汁。锅巴下7成热油中炸脆，捞出装盘
，再淋一勺热油后迅即倒入卤汁即成。 
 

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