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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 凤尾虾排
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Sun Sep 26 01:34:12 2004)

 
【菜名】 凤尾虾排 

【所属菜系】 徽菜 

【特点】 安徽名菜。淮河横贯安徽，湖泽众多，盛产大青虾。安徽名厨善制河虾，凤尾虾
排较为著名。此菜造型美观，肉质 

【原料】 

大青虾７５０克 精盐２克，料酒２５克，葱、姜汁３０克 花椒盐５克 

【制作过程】 

将大青虾去壳留尾以精盐、料酒、葱、姜汁、花椒盐稍腌入味后，以牙签每４只串为一排
，制成虾排； 将虾排入油锅中反覆炸两次至金黄色酥脆时即可 。  

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