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标  题: 糟煨冬笋
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Tue Sep 28 01:03:33 2004)

 
【菜名】 糟煨冬笋 
【所属菜系】 鲁菜 
【特点】 有糟香味，冬笋鲜脆。 
【原料】 
主料：鲜冬笋400克，　香糟酒400克。调料：鸡油少许，味精5克，盐3克，白糖15克，奶
汤500克 
【制作过程】 
(1)先将冬笋的外皮剥去一破两半，再将笋里边的细皮撕去，切掉笋根清洗干净后，放入开
水锅中氽透，捞出放于凉水中，再将笋块切成两瓣拍松撕成小条。 (2)炒勺上火，将奶汤
烧热，加入白糖、香糟酒、盐和味精，随将冬笋也放入汤内用旺火烧开再移至微火上煨2分
钟左右，再转旺火，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油即可。  

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※ 来源:·哈工大紫丁香 http://bbs.hit.edu.cn·[FROM: 219.217.252.*]