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发信人: EI (SCI是我本家，谢谢！), 信区: FamilyLife
标  题: 蛏溜奇
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Oct  1 02:26:38 2004), 转信

【菜名】 蛏溜奇 
【所属菜系】 闽菜 
【特点】 色金黄，鸡蛋松而不老，有肥膘香、蒜香、葱香、麻油香。(福建菜) 
【原料】 
蛏肉（３００克）、熟猪肥膘（４０克）、鸡蛋（３只）、葱末（少许）、大蒜头（５瓣）、盐（少许）、面粉（１５０克）、麻油（１２.５克） 
【制作过程】 
一、将蛏洗清，用开水川一下，剥去壳，剔去黑的污质；将熟猪肥膘切成小粒；葱切成２、３分长的细末；鸡蛋打发。 

二、开热猪油（２５０克）锅，先将蒜头拍碎，下锅炒香，再将打发的鸡蛋、肥膘粒、面粉、盐、葱末、蛏肉拌和，倒入锅内，炒至金黄色时，随即浇上麻油一翻炒即成. 

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※ 来源:·哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn·[FROM: 219.217.252.*]