FamilyLife 版 (精华区)

发信人: EI (SCI是我本家，谢谢！), 信区: FamilyLife
标  题: 爆糟排骨
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Oct  1 02:30:37 2004), 转信

【菜名】 爆糟排骨 
【所属菜系】 闽菜 
【特点】 色红，有糟香味。 (福建菜) 
【原料】 
猪大排骨（５００克）、红糟（７５克）、鸡蛋白（２只）、葱末（少许）、大蒜头（５瓣）、白糖（３０克）、盐（少许）、菱粉（４５克）、麻油（２０克） 
【制作过程】 
一、将排骨切成条形块；糖、盐和红糟调在小碗里，将排骨放入拌一拌，再放在用蛋白、菱粉调和糊内拌一拌。 

二、开温火热猪油（５００克）锅，将排骨放入炸约三分钟，倒出滤去油。 

三、将大蒜头用刀拍碎，放在油锅里炒出香味后，加麻油和葱。再将排骨放入，一起颠炒几下即好。 

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※ 来源:·哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn·[FROM: 219.217.252.*]