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发信人: EI (SCI是我本家，谢谢！), 信区: FamilyLife
标  题: 芝麻豆腐
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Oct  1 02:36:58 2004), 转信

【菜名】 芝麻豆腐 
【所属菜系】 闽菜 
【特点】 汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优 
【原料】 
黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。 
【制作过程】 
①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段； 
②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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