FamilyLife 版 (精华区)

发信人: EI (SCI是我本家，谢谢！), 信区: FamilyLife
标  题: 鱼腩煲
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Oct  1 02:37:41 2004), 转信

【菜名】 鱼腩煲 
【所属菜系】 闽菜 
【特点】 鲜嫩香郁，松软可口。 
【原料】 
鱼脯一斤,萝卜一斤,姜数片,蒜茸一汤匙,南乳半汤匙,磨鼓一汤匙葱三条切段,酒2汤匙,香菜2棵豆腐, 盐,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各适量 
【制作过程】 
①南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼脯放入滚水中煲滚, 慢火煲,约需一小时至二小时后取起待完全冷后切块煲鱼脯汤待用； 
②下油三汤匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入鱼脯,再爆片刻,下酒加调味慢火焖至入味勾芡,下葱、香菜原煲上台即可。 

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