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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 磨坊主妇小龙虾─加莉娜风味
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Sat Sep 18 01:31:47 2004)

 
【菜名】 磨坊主妇小龙虾─加莉娜风味 
【所属菜系】 全部 
【特点】 
【原料】 
小龙虾16条、橄榄油30毫克、牛油20克、银鱼风味的牛油汁：牛油100克、银鱼1条、蒜1/
2瓣、水瓜钮（醋渍）2汤匙、番莞妥（切碎）1汤匙、番茄汁100毫升、高筋面粉、盐、胡
椒粉 
【制作过程】 
1.把虾头切掉，在用剪刀剪开虾壳的边，把虾壳剥掉，将虾肉纵向切成两半，摘除虾肠。
 

2.在虾肉上涂抹盐和胡椒粉，然后撒放高筋面粉，用漏勺把虾肉捞起来，筛掉多余的高筋
面粉。 

3.将橄榄油和牛油倒进炒锅中加热，当油脂被充分烧热后把虾肉倒进炒锅中煎，带两面煎
好之后，把虾肉捞出来控净油。 

4.把煎好的小龙虾肉摆在盘子的中间，在虾肉上撒些番莞妥碎叶、盐和胡椒粉，然后把番
茄汁洒怖在虾肉上，最后从上方倒入银鱼风味的牛油汁。  

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