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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 奶油牛肉丁番茄汤 
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Sat Sep 18 01:38:48 2004)


【菜名】 奶油牛肉丁番茄汤 
【所属菜系】 法国名菜 
【特点】 彤红色，味香鲜肥，浓郁可口。 
【原料】 
奶油番茄汤2公斤，熟牛150克，胡萝广IOO克，土豆150克，番茄酱50克，香叶1片，黄酒5
0克，白塔油50克 
【制作过程】 
1．先制出奶油番茄汤：烧热钢精锅，放150克白塔油，将500克蔬 菜香料(胡萝卜、葱头、
药芹菜)放入炒至呈牙黄色，加100克番茄酱炒透呈枣红色，加500克番茄酱、2公斤牛肉清
汤，用大火烧开，再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀，转小火熬两个小时。然后捞
出蔬菜香料等杂物，或用洁净布滤清，配鲜奶油，即成。 

2．熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。 

3．烧热钢精锅，加白塔油后，烧热，将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2
公斤番茄汤倒入，加牛肉丁、土豆丁、酒；香叶，改小火煮约30分钟，上菜时，加白塔油
搅匀，趁热装汤盆即可。  

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