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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 核桃鸡汤 
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Sat Sep 18 01:39:08 2004)


【菜名】 核桃鸡汤 
【所属菜系】 法国名菜 
【特点】 味道鲜美，肉菜嫩软，口味清香。 
【原料】 
鸡膀尖250克，鲜核桃250克，胡萝L 2根，葱头1个，丁香花蕾1个，芹菜l棵，百里香粉(或
五香粉)5克，香叶l片，鲜奶油25克，蛋黄1个。精盐、胡椒粉各适量。 
【制作过程】 
1．鸡膀尖摘净细毛，放人煮锅内，入清水600毫升，烧开，去沫，汤去净沫后，放入去皮
的胡萝卜、葱头块、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香叶、加盐、胡椒粉烧40分钟。 

2．砸开核桃壳，去掉核桃仁上的薄膜，切成小块。盛蛋黄的碗里加入鲜奶油，调匀，加入
核桃块和细叶芹菜细末，搅拌均匀。 

3．鸡膀尖煮熟后，汤过筛后再倒入锅内，保温。 

4．捞出鸡膀尖，剔去骨头，肉和胡萝卜绞成泥，再放入锅内，煮开，倒入场盆，即可。 
 

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