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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 鸡肉丸于汤 
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Sat Sep 18 01:39:48 2004)


【菜名】 鸡肉丸于汤 
【所属菜系】 法国名菜 
【特点】 味浓清香，鲜美可口，鸡香诱人。 
【原料】 
生鸡脯肉100克，土豆75克，胡萝卜50克，芹菜40克，葱头50 克，鸡蛋清1个，面包25克，
牛奶150毫升，香叶1片，黄油30克。精盐、胡椒粉、味精、鸡清汤各适量。 
【制作过程】 
1.先在生鸡脯肉上，放上洗净的葱头．30克，用绞肉机绞成细泥，放在一瓷碗中，加入蛋
清、牛奶、面包用水泡软，加入盐、味精搅拌均匀成馅。 

2．把馅挤成小丸子，鸡清汤煮开后，下入丸子，煮熟，捞出。 

3．再把煮鸡丸子汤过滤干净，余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片，芹菜摘洗干净，切成段
；土豆洗净，去皮，切成丁。 

4．平底锅烧热，化黄油，五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味，然后，倒入过
滤后的鸡清汤，土豆丁先用鸡汤煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精盐、味精、胡椒粉
调好口味，即可。 

5．食用时，每份可盛8个小丸子加汤，即可。  

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