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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 巴黎卷心菜
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Sat Sep 18 01:40:08 2004)

 
【菜名】 巴黎卷心菜 
【所属菜系】 法国名菜 
【特点】 味浓郁香，冷热均宜，咸香可口。 
【原料】 
卷心菜1棵，葱头1个，香叶I片J香芹1棵，百里香粉5克，大蒜头2瓣，火腿150克，黄油50
克，白色调味汁50克，鸡清汤150毫升。精盐、胡椒粉各适量。 
【制作过程】 
1．卷心菜切成4块，剥去外层老叶，焯6分钟，捞出，控去水分，再切成大块。 

2．黄油入平底锅，加入葱头片，旱芹块，翻炒5分钟，倒入卷心菜，改小火，加大蒜瓣、
鸡清汤、香叶、香芹、百里香粉、用小火煮15分钟。 

3．制出白色调味汁(参看牡蛎汤)，卷心菜绞成菜泥后，再加入场里，倒入白色调味汁，加
盐、胡椒粉。 

4．火腿切成薄片后，放入汤内，放入香芹片，烤面包片单跟，即可。 

5．另一种食法，不用烤面包，用夹心巧克力球、加盐、奶油少许、胡椒粉，拌匀，一起喝
，风味独道。  

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