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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 一品鲜贝 
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Sat Sep 18 01:45:50 2004)


【菜名】 一品鲜贝 
【所属菜系】 韩国 
【特点】 造型漂亮，华贵大方，味美滑嫩 
【原料】 
鲜贝500克，面粉5克，白鸡油100克，生姜水10克，料酒15克，盐5克，味精3克，湿淀粉1
0克，蛋清6个，火腿50克，生菜25克 
【制作过程】 
1、鲜贝洗净，控水，剁成泥茸，加生姜水，调成稠糊状，搅上劲，加入盐、味精、料酒、
3只蛋清调匀，再加入白鸡油及淀粉搅拌均匀，待用。 

2、将调制好的鲜贝泥放入大盘内摊平，盘四周用一张油纸抹上少许油，上蒸锅，蒸10分钟
左右，取出 

3、制出高丽糊：三个鸡蛋清打入盘内，用筷子抽打起泡，加干面粉调匀 

4、再将蒸好的鲜贝换盘，抹蛋泡糊用火腿、生菜叶，组织成图案由蒸锅蒸1分钟后，取出
。 

5、炒勺内倒入鸡汤，加入生姜水、盐、烧开，放湿淀粉，勾芡，浇在一品鲜贝上，即可。
 
 

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