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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标 题: 虾仁干贝
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Mon Sep 20 02:18:44 2004)
【菜名】 虾仁干贝
【所属菜系】 韩国
【特点】 鲜艳美观,虾仁滑嫩,干贝清爽
【原料】
虾仁100克,干贝50克,生菜2克,胡萝卜3克,大葱15克,鸡汤100毫升,料酒30克,精盐
1克,味精2.5克,湿淀粉25克,芝麻油10克,花生油250克(实耗30克)
【制作过程】
1、 将干贝洗净,浸涨,去掉硬丁,放入碗内,加入15克料酒和150毫升清水,以没过干贝
为度,放入蒸锅,用旺火蒸烂待用。
2、 再将炒锅烧热,用油滑锅后,倒入花生油,烧至三成热后,稍凉,放入虾仁,用筷子
拨散,炸至变白,立即倒入漏勺,控油。
3、 炒锅中留10克底油,放入大葱段、糖炒出香味时,烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝
原汁,待汤烧开后,捞出葱段,放入干贝、味精,用湿淀粉勾芡,倒入虾仁,待芡汁煮开
时,放入生菜丝和胡萝卜丝,淋上芝麻油,出锅,装盘,即可
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