FamilyLife 版 (精华区)

发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 炊太极虾 
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Mon Sep 20 02:19:18 2004)


【菜名】 炊太极虾 
【所属菜系】 粤菜 
【特点】 造形美观、鲜嫩清馥。 
【原料】 
虾肉３００克，白肉７５克，马蹄肉７５克，鸡蛋清２只，味精、精盐、火腿末、淀粉水
各适量 
【制作过程】 
１、将虾肉剔去虾肠洗净，槌成虾胶，白肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗内加科味精
、精盐各鸡蛋清拌匀持用。 

２、将虾胶做成虾状４０只放入盘里，把两只拼在一起抹平成圆形，其中１只虾瓤上火腿
末做成太极形，抹上鸡蛋清，然后放上蒸笼炊约８分钟即熟，取出，将原汤下鼎，加入味
精，加入味精，用淀粉水勾薄糊淋在太极虾上面即成。 
 

--
      ●_～                                                                    
    ∠∨      苦乐生涯欢迎大家来做客,life因你而精彩！BM:Lonelywind & Freexiaoyu
   № 》                                                                       
                                                                               


※ 来源:·哈工大紫丁香 http://bbs.hit.edu.cn·[FROM: 219.217.252.*]