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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 香麻虾球
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Mon Sep 20 02:20:44 2004)

 
【菜名】 香麻虾球 
【所属菜系】 全部 
【特点】 形似球状：色泽金黄，酥脆甘香，麻味浓郁。 
【原料】 
虾净肉400克。鸡蛋40克，白芝麻50克。精盐2.5克、味精3.5克、干淀粉40克、芝麻油1.5
克、烹调油1250克（实耗油100克）。 
【制作过程】 
将明虾去头、去壳，在背部划一刀，取出虾肠洗净，然后压干水分，用芝麻油、精盐、味
精腌制入味待用。鸡蛋磕钵内，加干淀粉搅拌成蛋糊，将腕制的虾球放入拌匀， 
然后逐个沾上白芝麻。炒锅置炉上，烧热下入烹调油至五成热时（约125℃），放入虾球）
用中火炸浸至金黄色至熟
 

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