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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 葡萄面排
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Mon Sep 20 02:27:58 2004)

 
菜名】 葡萄面排 
【所属菜系】 浙江菜 
【特点】 色泽油亮，鲜嫩适口。 
【原料】 
原料：葡萄干200克，面粉150克，玉米粉25克，泡打粉1.2克。调料：猪油75克，砂糖60克
，柠檬汁3克，牛奶50克，水250克，糖色适量，精盐2.5克 
【制作过程】 
将葡萄干洗净，加糖，适量水煮沸后，放入玉米粉调匀，加柠檬汁、糖色调好口味煮至微
沸；备用。先将猪油、面粉放在一起拌匀后，加盐、牛奶，泡打粉用力混和成面团，分成
２块面团，擀成约２毫米厚的面片，将一块面片摊入排模内，切去多余边缘，放进烤箱烤
至６成熟时取出，倒入葡萄干煮液，待冷后再盖上另一块面片，切成边缘，涂上鸡蛋糊，
用餐叉划花纹，再放进烤箱烤熟。食用时每份切一块装盘即可。 
 

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