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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 凤冠鲍脯 
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Mon Sep 20 01:30:13 2004)


【菜名】 凤冠鲍脯 
【所属菜系】 全部 
【特点】 颜色金黄稍暗，质地软嫩润滑，味道鲜美香浓，形似凤冠别致。 
【原料】 
主料 鲍鱼300克，鸡肉300克，鸡蛋清30克。调料 植物油60克，料酒30克，盐3克，胡椒粉
少许，白糖10克，湿淀粉　　30克，酱油30克，味精少许。 
【制作过程】 
1.将鲍鱼发好,好干净,切成爷头块. 

2.将鸡肉切成斜花纹形,用鸡蛋清,湿淀粉搓匀. 

3.炒勺放旺火上,倒入植物油,烧至7 8成熟,下入鸡肉煽滑几下,然后将切好的鲍鱼放入,再
加入料酒, 白糖,胡椒粉,盐,酱油,味精等,翻炒几下,用调稀的湿淀粉勾芡即成.  

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