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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 海棠冬菇 
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Mon Sep 20 01:30:33 2004)


【菜名】 海棠冬菇 
【所属菜系】 粤菜 
【特点】 颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。 
【原料】 
主料 冬菇80克(最好为24个)，猪肥膘肉50克，鲜虾肉300克，蟹黄40克，鸡蛋2个，南荠5
0克，油菜芯4片。调料 白糖10克，胡椒粉少许，湿淀粉6克，盐10在，味精10克，鸡汤适
量。 
【制作过程】 
(1) 用开水把冬菇浸泡透后除梗，再用鸡汤少许加盐，糖煮熟，去汤后用清洁干布擦净水
分。 

(2) 将虾肉、肥膘肉、南荠分别剁成胶，混合一起后加入盐、味精、鸡蛋清及少许水，搅
拌均匀成馅。 

(3) 将蟹黄切成细末。 

(4) 把拌好的馅酿于冬菇内，上面点缀蟹黄末，再用油菜芯4片衬在四周，即成半加工品。
 

(5) 将上述半加工品上笼屉用中火蒸10分钟左右，取出后，摆放于盘中，挂少许薄芡即成
。 
 

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