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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 葫芦大吉翅子
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Mon Sep 20 01:37:01 2004)

 
【菜名】 葫芦大吉翅子 
【所属菜系】 鲁菜 
【特点】 
【原料】 
水发鱼翅500克,母鸡脯肉250克,猪肥肉膘50克,水发大金钩海米40克,鸡蛋清3个 
【制作过程】 
1.鸡脯肉与肥肉膘制泥，加蛋清、高汤搅匀成鸡料子，水发鱼翅洗净，加高汤、葱段、姜
片、花椒蒸2小时取出。 

2.将大平盘上抹油，把鸡料子在盘内制成12个葫芦形状，海米安在葫芦顶端，蒸10分钟取
出。 

3.炒勺内放入花椒油，三套汤、调料及鸡料子制成的葫芦，慢火烧5分钟后捞出装碗，再将
鱼翅放勺内烧开，勾芡，盛入盘中央，葫芦摆四周即成。 
 

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