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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 火踵鱼翅 
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Mon Sep 20 01:41:32 2004)


【菜名】 火踵鱼翅 
【所属菜系】 浙江菜 
【特点】 食之，回味甘醇清雅。 
【原料】 
水发玉节鱼翅,400克 姜汁,25克 绍酒,100克 精盐,5克 湿淀粉,30克 加特级去骨熟火腿踵
,150克 味精,5克 熟猪油,100克 生猪肥膘,100克 葱段,10克 熟鸡油,25克 葱结,20克 豌
豆苗,10克 清汤,400克 
【制作过程】 
1、"火踵鱼翅"是以名贵的鱼翅与浙江著名特产金华火腿相集于一菜的风味肴馔。 

2、"火踵鱼翅"以火腿醇香浓郁，于翅绵糯滋润而为宴会中头菜。  

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