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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 莴笋拌白肉 
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Mon Sep 20 01:58:47 2004)


【菜名】 莴笋拌白肉 
【所属菜系】 浙江菜 
【特点】 猪肉不腻,味道鲜美. 
【原料】 
猪肉（后臀尖）250克，莴笋100克，蒜泥1汤匙，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、醋、味精各
适量，葱段、姜片各适量，香油少许。 
【制作过程】 
1、将莴笋去叶、去皮洗净，切成薄片，用少许盐拌匀，腌制15分钟，挤干水分，平铺在盘
底待用；将猪肉洗净，在开水锅中烫一下，捞出洗净。 

2、将蒜泥放在碗中，加酱油、醋、盐、味精和香油，勾成调味汁待用。 

3、把猪肉放在锅里，加水、绍酒、葱段、姜片烧开，改用小火煮至熟烂，捞出切成薄片，
放在莴笋片上，倒入调味汁，吃时拌匀即可。 

注意:猪肉要新鲜，一定要收拾干净；切猪肉时，尽量切得薄一点，趁热浇上调味汁更入味
。  

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