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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 炝鱿鱼卷 
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Thu Sep 23 01:50:40 2004)


　主料：鱿鱼400克。 　　 

　　配料：葱姜丝各10克，葱椒5克。 

　　作料：盐水10克，酱油15克，料酒10克，味精1克，糖15克，花生油500克（约耗40克
），小磨油10克，汤50克。 

　　制法： 

　　1、鱿鱼卷的发制方法同“熘鱿鱼卷”。将葱椒、盐水、料酒、酱油、味精、糖、汤对
成汁。 

　　2、锅放旺火上，油热七成，将鱿鱼下入，鱿鱼卷成卷，花纹裂开时，出锅滗油。锅放
火上，将对好的汁下入锅内；汁沸，下入鱿鱼卷，淋入小磨油，簸锅两次，盛入盘内即可
。 

　　特点： 色泽柿黄，鲜脆可口。  

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