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发信人: EI (SCI是我本家，谢谢！), 信区: FamilyLife
标  题: 雪菜炒冬笋
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Oct  1 15:05:08 2004), 转信

【菜名】 雪菜炒冬笋 
【所属菜系】 沪菜 
【特点】 味鲜嫩清口。 
【原料】 
净冬笋肉（３２５克）、雪菜（７５克）、白糖（２０克）、 盐（４５克）、菱粉（８.５克）、麻油（少许）、清汤（１７５克） 
【制作过程】 
一、将冬笋切成小旋刀块；雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。 

二、开温猪油（３２５克）锅（太热了，不能使笋里熟外白），将笋入下去拉约两分钟，倒出， 
滤去油。再将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。

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