FamilyLife 版 (精华区)

发信人: EI (SCI是我本家，谢谢！), 信区: FamilyLife
标  题: 乌龙吐珠
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Oct  1 15:18:18 2004), 转信

【菜名】 乌龙吐珠 
【所属菜系】 京菜 
【特点】 特点：海参油亮，菜式美观，鲜味浓厚。 
【原料】 
原料：水发灰参５００克，鹌鹑蛋１０个，猪油１０克，葱姜油１５克，酱油２５克，料酒１０克，姜汁６克，味精６克，葱丝１０克，白糖５克，高汤、水淀粉个适量。 
【制作过程】 
做法： 

（１）海惨净膛，从膛内剞花刀，用开水焯好。鹌鹑蛋煮熟剥皮。 

（２）炒勺上火将猪油烧热，放葱丝煸炒出香味，加调料烧开去浮沫，放入海参、鹌鹑蛋后一直微火炖入味，淋水淀粉勾前，淋葱姜油出勺即可。 

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※ 来源:·哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn·[FROM: 219.217.252.*]