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发信人: EI (SCI是我本家，谢谢！), 信区: FamilyLife
标  题: 合菜盖被
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Oct  1 15:23:12 2004), 转信

【菜名】 合菜盖被 
【所属菜系】 京菜 
【特点】 造型美观，多料多味。 
【原料】 
鸡蛋汁１５０克，猪肉１５０克，豆芽菜１５０克，菠菜１００克，泡好的粉丝１００克，盐３克，料酒５克，姜汁５克，味精３克，葱丝５克，将油１０克，油１２５克 
【制作过程】 
（１）猪肉切成３厘米长的帘子棍丝，豆芽菜去两头洗净，菠菜择好洗净切寸段，粉丝煮熟码在盘中。 

（２）起锅放底油烧热，投入肉丝煸炒，放入葱丝炒出香味，放入豆芽菜旺火烹炒，倒入酱油、盐、料酒、姜汁、味精，放菠菜翻炒，淋少许明油出锅，盛在盘中的粉丝上。 

（３）另起锅放有将鸡蛋煎熟，出锅盖在盘中菜上即可。 

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※ 来源:·哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn·[FROM: 219.217.252.*]