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发信人: EI (SCI是我本家，谢谢！), 信区: FamilyLife
标  题: 鸳鸯戏飞龙
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Oct  1 15:25:12 2004), 转信

【菜名】 鸳鸯戏飞龙 
【所属菜系】 东北菜 
【特点】 
【原料】 
飞龙肉200克，鸡脯肉50克，口蘑、蛋清、火腿、菜心适量。 
【制作过程】 
1.飞龙肉切薄片，用蛋清糊上浆，下开水锅汆透捞出； 2.用150克蛋清搅成蛋泡糊，鸡脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌匀，倒在模子中成鸳鸯形，用红、绿辣椒饰嘴、眼及翅膀，上笼蒸熟取出； 3.飞龙片、火腿片、鲜蘑、油菜心下鸡清汤中烧开捞入碗中，余汤烧开撇净浮沫，调好味后倒入汤碗，再放入蒸好的鸳鸯即成。 

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