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发信人: EI (SCI是我本家，谢谢！), 信区: FamilyLife
标  题: 排骨炖白菜
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Oct  1 15:27:32 2004), 转信

【菜名】 排骨炖白菜 
【所属菜系】 东北菜 
【特点】 汤洁白，味鲜香，肉烂脱同。 
【原料】 
主料 猪排骨250克，白菜头250克。辅料 香菜梗10克，精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤，清油。 
【制作过程】 
1、把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。 

2、勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。 

3、勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。 

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