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发信人: EI (SCI是我本家，谢谢！), 信区: FamilyLife
标  题: 软炸鸡
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Oct  1 15:27:52 2004), 转信

【菜名】 软炸鸡 
【所属菜系】 东北菜 
【特点】 外酥里软，味道鲜美，趁热食用，老幼皆宜。 
【原料】 
主料 鸡脯肉150克。辅料 面粉15克，淀粉35克，鸡蛋清1个。精盐、味精、酱油、香油、鸡汤、花椒盐。 
【制作过程】 
1、把鸡脯肉切上交叉的花刀，再切成小长条放入碗内，加酱油、香油、精盐、味精、鸡蛋清、鸡汤，用手抓匀，再放入面粉、淀粉抓匀，使面粉、淀粉都挂在鸡肉上。 

2、勺内放入清油，油烧至五成热时，把鸡肉一条一条地放入油内炸，炸呈浅金黄色倒出控净油，装有盘内即成。吃时蘸花椒盐。 

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