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发信人: EI (SCI是我本家，谢谢！), 信区: FamilyLife
标  题: 红烧蹄筋
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Oct  1 15:29:25 2004), 转信

【菜名】 红烧蹄筋 
【所属菜系】 东北菜 
【特点】 咸香味浓，色泽金红。 
【原料】 
主料 鲜牛蹄筋250克。辅料 酱油15克，料酒10克，盐3克，味精2克，白糖5克，鸡汤200克，淀粉2克，葱30克，油50克。 
【制作过程】 
1、将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条（如蹄筋较小、较细，可不再加工）。 

2、将蹄筋放入开水中略焯一下再取出。 

3、炒锅上火，加油50克，将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾匀受热，加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤，开锅后，转用小火烧维10分钟，再用大火加热，放入溶于水的淀粉将汤汁收浓，即可装盘。 

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※ 来源:·哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn·[FROM: 219.217.252.*]