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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 回锅肉
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Sun Sep 26 01:20:27 2004)


【菜名】 回锅肉 
【所属菜系】 川菜 
【特点】 
【原料】 
带皮猪腿肉400克,青蒜苗100克，郫县豆瓣25克，甜面酱约10克 
【制作过程】 
1.肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段； 2.肉片在6成热油锅中炒至翻
卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘
即成  

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