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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 麻酱凤尾
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Sun Sep 26 01:22:34 2004)

 
【菜名】 麻酱凤尾 

【所属菜系】 川菜 

【特点】 质地脆嫩，酱香浓郁，鲜美可口，清爽宜人。 

【原料】 

嫩离笋尖400克。 细盐3克、芝麻酱10克、酱油10克、味精0.5克、芝麻油10克。 

【制作过程】 

离笋尖去皮，修整齐后，在粗端改成四瓣（切开部分为莴笋尖长度的3／5），放入沸水锅
内焯至断生捞出，撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内，淋上由芝麻酱酱油、味精、
芝麻油调成的味汁即成。 
 

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