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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 鱼香荷包蛋
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Sun Sep 26 01:24:52 2004)

 
【菜名】 鱼香荷包蛋 

【所属菜系】 川菜 

【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香 

【原料】 

鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣 
椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。 

【制作过程】 

(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 

(2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留
底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。  

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