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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 葡萄鱼
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Sun Sep 26 01:34:48 2004)

 
【菜名】 葡萄鱼 

【所属菜系】 徽菜 

【特点】 

【原料】 

带皮青鱼肉350克,青菜叶4片,鸡蛋一个,咸面包屑75克,葡萄汁100克 

【制作过程】 

1.鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下
7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘； 

2.菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。  

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