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发信人: EI (SCI是我本家，谢谢！), 信区: FamilyLife
标  题: 芝麻鱼球
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Tue Sep 28 00:59:37 2004)

 
【菜名】 芝麻鱼球 
【所属菜系】 鲁菜 
【特点】 造型美观，鲜香四溢，色泽金 
【原料】 
偏口鱼肉450克。 猪肥肉膘50克。精盐3克、绍酒15克、芝麻油10克。湿淀粉50克、葱10克
、姜末15克、鸡蛋清15克、芝麻20克、花生油100克， 
【制作过程】 
将偏口鱼肉洗净，与肥肉膘一起剁成细泥，放碗中加精盐、绍酒、芝麻油、湿淀粉、鸡蛋
清、葱、姜末、清水搅匀成鱼泥。芝麻放在锅中偏炒至熟，把鱼泥料挤成直径1.2厘米的丸
子，周身上沾芝麻：炒锅内加花生油，中火烧至六成热（约150℃）时，将鱼丸逐个放入油
内炸熟，呈金黄色时捞出，摆入盘中即成。 
 

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※ 来源:·哈工大紫丁香 http://bbs.hit.edu.cn·[FROM: 219.217.252.*]