FamilyLife 版 (精华区)

发信人: EI (SCI是我本家,谢谢!), 信区: FamilyLife
标  题: 干贝水晶鸡
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Oct  1 02:36:31 2004), 转信

【菜名】 干贝水晶鸡 
【所属菜系】 闽菜 
【特点】 汤明如水晶,味极清口。 (福建菜) 
【原料】 
鸡脯(500克)、干贝(75克)、鸡蛋白(3只)、黄酒(20克)、盐(6.5克)、菱粉(65克) 
【制作过程】 
一、将鸡脯开花刀,再切成方块,先用盐抓一抓,再用打散调匀的蛋白抓一抓。然后将鸡块一块块地放入开水锅内川一川,使鸡块稍微结实一些, 
再将鸡块放入大碗,加清水(也可用清汤,但蒸好后较混浊)、干贝、酒、盐、上笼蒸熟(约五十分钟)即好。 

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※ 来源:·哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn·[FROM: 219.217.252.*]
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