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发信人: EI (SCI是我本家，谢谢！), 信区: FamilyLife
标  题: 紫龙脱袍
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Oct  1 03:12:58 2004), 转信

【菜名】 紫龙脱袍 
【所属菜系】 湘菜 
【特点】 鲜香味美，诱人食欲。 
【原料】 
鳝鱼５００克，冬笋丝５０克，红柿子椒丝３０克，香菇丝１０克，葱、姜丝各１０克，香菜３克，鸡蛋液３０克，盐２克，味精２克，淀粉３０克，料酒３０克，胡椒粉、香油、油各适量。 
【制作过程】 
（１）将鳝鱼去皮、骨、头，净膛洗净切６厘米长丝，用鸡蛋液、淀粉上浆。 

（２）起锅放油烧热，下入鳝鱼丝滑散，捞出控油。冬笋丝、柿子椒丝、香菇丝过油。 

（３）锅留底油，投入葱姜丝爆香，放入鳝鱼、冬笋、香菇、柿子椒丝、盐、味精及料酒，翻炒均匀，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。 

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※ 来源:·哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn·[FROM: 219.217.252.*]