FamilyLife 版 (精华区)

发信人: EI (SCI是我本家，谢谢！), 信区: FamilyLife
标  题: 酸辣鸡丁
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Oct  1 03:13:15 2004), 转信

【菜名】 酸辣鸡丁 
【所属菜系】 湘菜 
【特点】 鲜咸醇香，算辣适口。 
【原料】 
鸡腿肉２５０克，柿子椒５０克，干辣椒２克，盐２克，酱油３克，醋４克，味精２克，料酒３克，淀粉１０克，鸡蛋清２０克，清油８０克，香油少许。 
【制作过程】 
（１）将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁，用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热，投入鸡丁滑散，捞出控油。 

（２）锅留底油，放干辣椒爆香，投入鸡丁及调料翻炒，。淋入水淀粉、明油、香油处锅。

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※ 来源:·哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn·[FROM: 219.217.252.*]