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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 芦笋浓汤
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Sat Sep 18 01:41:02 2004)

 
【菜名】 芦笋浓汤 
【所属菜系】 法国名菜 
【特点】 咸鲜适宜，清淡爽口。富于营养。 
【原料】 
芦笋1000克，鸡清汤400毫升，鲜奶油100克，蛋黄2个，土豆2个。精盐、胡椒粉各适量。
 
【制作过程】 
1．芦笋去硬皮，洗净，煮锅内放清水500毫升，放芦笋煮15分钟，捞出。 

2．芦笋煮软的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入锅内；土豆去皮，洗净，入锅。
再加鸡汤和煮芦笋的水，用温火煮25分钟。 

3．捞出场里的菜。经绞菜机绞成菜泥；蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，菜泥混合，搅拌，倒
入汤里，搅打，放盐和胡椒粉，调好口味，再烧开，加入备用的嫩芦笋。入场碗，上桌即
可。  

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