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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 肉烧海带
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Mon Sep 20 01:18:00 2004)

 
【菜名】 肉烧海带 
【所属菜系】 浙江菜 
【特点】 香甜可口,营养丰富 
【原料】 
带皮五花肉500克，水发海带200克，酱油1茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，盐3茶匙，葱段、
姜块若干，大料3-4粒。 
【制作过程】 
1、将五花肉洗净，切成2-3公分的块；将海带洗净用开水煮15分钟左右，切成菱形片待用
（用海带丝，则挽成结）。 

2、炒锅中放入3汤匙油，加热，放入糖炒成金黄色，投入五花肉块、大料、葱段及姜块煸
炒，等五花肉块的表面上好糖色时，加入煮好的海带，放入酱油、绍酒和盐，再翻炒片刻
，加清水烧开，转用小火，烧至肉和海带熟烂入味即可。 

注意: 炒糖色时，不宜用旺火，应用中火使糖在油中均匀地熔化，糖液冒泡并呈金黄色时
，下肉块最好；加入清水的量，以没过肉块为宜。  

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