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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 辣油里脊丝 
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Mon Sep 20 01:22:10 2004)


【菜名】 辣油里脊丝 
【所属菜系】 浙江菜 
【特点】 特点:色泽红润油亮,鲜咸微辣,质地软嫩 
【原料】 
猪通脊肉250克,油50克,红,绿柿椒丝共50克,酱油15克,辣椒油6克,姜汁5克,料酒8克,味精
,葱丝,高汤,淀粉各适量,鸡蛋半个. 
【制作过程】 
(1) 将猪通脊肉切成8厘米-9厘米长的细丝,加鸡蛋,淀粉,酱油上浆, 

(2) 炒久上火放油烧至5-6成热,将肉丝下锅滑至7-8成熟,倒出控油, 

(3) 勺内放油,下葱丝煸香,放柿椒丝,肉丝翻炒,放酱油,料酒,姜汁,味精,辣椒油,少许汤煸
炒至熟,淋水淀粉后淋明油即可出勺.  

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