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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 合菜盖被 
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Mon Sep 20 01:23:16 2004)


【菜名】 合菜盖被 
【所属菜系】 京菜 
【特点】 造型美观，多料多味。 
【原料】 
鸡蛋汁１５０克，猪肉１５０克，豆芽菜１５０克，菠菜１００克，泡好的粉丝１００克
，盐３克，料酒５克，姜汁５克，味精３克，葱丝５克，将油１０克，油１２５克 
【制作过程】 
（１）猪肉切成３厘米长的帘子棍丝，豆芽菜去两头洗净，菠菜择好洗净切寸段，粉丝煮
熟码在盘中。 

（２）起锅放底油烧热，投入肉丝煸炒，放入葱丝炒出香味，放入豆芽菜旺火烹炒，倒入
酱油、盐、料酒、姜汁、味精，放菠菜翻炒，淋少许明油出锅，盛在盘中的粉丝上。 

（３）另起锅放有将鸡蛋煎熟，出锅盖在盘中菜上即可。  

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