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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 虾仁干贝
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Mon Sep 20 02:18:44 2004)

 
【菜名】 虾仁干贝 
【所属菜系】 韩国 
【特点】 鲜艳美观，虾仁滑嫩，干贝清爽 
【原料】 
虾仁100克，干贝50克，生菜2克，胡萝卜3克，大葱15克，鸡汤100毫升，料酒30克，精盐
1克，味精2.5克，湿淀粉25克，芝麻油10克，花生油250克（实耗30克） 
【制作过程】 
1、 将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝
为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用。 

2、 再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子
拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油。 

3、 炒锅中留10克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝
原汁，待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开
时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅，装盘，即可  

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