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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 海南椰子船 
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Mon Sep 20 02:25:20 2004)


【菜名】 海南椰子船 
【所属菜系】 海派菜 
【特点】 椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，晶莹半透明，状如珍珠（故有 “珍珠椰子
船”别名 
【原料】 
糯米1000克，椰子1只，白糖200克，淡鲜奶200克（沸水易可）　 
【制作过程】 
1、糯米淘净，浸泡数小时后滤去水分晾于待用。 

2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子，剥除外衣及硬壳，取出整只肉瓢，在顶端切开小口留盖，倒
掉椰子水，将糯米填入椰盅内，同时加入白糖及鲜椰汁，灌入淡鲜奶（或沸水），用椰盖
封口缚紧，放进盛有清水的锅中（勿使椰盅内水分渗出）加盖，旺火煮沸，然后用慢火煮
约3－－4小时，糯米熟透胀满后取出。 

3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后，解开绑绳，用刀切开，顺直势解成若于块两头尖、中间
宽的船形块件，摆盘即成。  

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