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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 小蒸包 
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Mon Sep 20 02:26:17 2004)


【菜名】 小蒸包 
【所属菜系】 浙江菜 
【特点】 齿齿留香 
【原料】 
小蒸包主料 瘦肉四两、肥肉一两、面粉九两、滚水半杯、椰菜或 绍菜叶数片。辅料 盐、
酒各半茶匙、生抽、生粉各两茶匙、姜茸 一茶匙、清水四汤匙、麻油、胡椒粉各少许、沾
汁料：姜丝半汤匙醋两汤匙 
【制作过程】 
1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。 

2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手， 将粉团
搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。 

3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀 沾汁一
同上桌，趁热进食。  

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